「頭脳パン」は、ビタミンＢ1を多く含ませてつくった小麦粉 「ずのう粉」を使って作ったパンのことです。 昭和35年（1960）に、全国の10社で「頭脳パン連盟」を結成して この「ずのう粉」を開発しました。 しかし、現在でも「ずのう粉」をつくり続けているのは金沢製粉だけ。 金沢製粉の看板商品です。
